本日は紅玉のジャム作りをしました。
給食センターの様な大きなお鍋に
みんな大興奮です。
衛生管理の厳しさも、理解してくれたと思います。
近年は、裏ごししない、果肉の食感の残るジャムにしています。
ですから、皮から出た赤がとてもきれいに生えます。
でも、紅の夢ジャムのきれいさ、舌触りの良さにはかないませんがね（笑）風味を残すためにと農場のジャムは糖分が抑えてあります。
紅玉も紅の夢も酸味を生かすためには
もう少し砂糖を多く入れたほうがいいような気がしますが…
今後の検討課題です。
気を使って
あ～疲れた…。
でも学生楽しそうだったからいいか！
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