平川市碇ヶ関にあるアップルファクトリージャパンさんにお邪魔しました。
昨年、農場のリンゴを少し使っていただいたので
今日は学生と技術職員とで自分たちで作ったリンゴがどんな形で
加工されていくのか見学させていただきました。
社長さん、説明とありがたいお話しありがとうございます！
非常に衛生設備の整った施設で丁寧に加工しています。
大きな機械で自動でやっていくのかと思いきや
意外と人の手で行われている工程が多く
一つひとつのリンゴの形や傷の状態をチェックしながら
カットしたりんごを切りだしていくといった感じです。
作業をされる女性の作業員の方のテキパキとした手元にうっとりさせられます。
リンゴの消費が頭打ちの中で
また都市部では庖丁で切る手間や出てくる生ごみの処理が嫌で
リンゴを丸のまま食べないとも聞きます。
そういう中でカットリンゴは現代の消費スタイルにあった
あらたな商品なのかもしれません。くだものそのままではなく、かと言って加工品というにはそのまますぎる。
その間にある、くだものを手軽に味わえる手段なのかもしれません。
いろいろな出口のあり方を勉強しながら
また、青森のりんごが青森を潤すような方策を見つけながら
研究できたらなあと思いました。
やっぱり地元が大事だ！
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